小式部 / Koshikibu / 丹波ワイナリー

和食との相性を追求して醸造されたワインです。上品な果実香と、控えめな渋みがバランス良く、程よい酸味が全体を引き締めています。赤い果実の香りといちご様の甘いフルーツ、ボリュームのある果実香があります。全ての要素が出過ぎることなくまとまった味わいです。塩胡椒でシンプルに調理した肉料理や赤身の魚と合います。

生産者：丹波ワイナリー
製造元：丹波ワイン株式会社
原産国・地域：日本ー京都
ヴィンテージ：
ぶどう品種（栽培比率）：Muscat Bailey A (マスカット・ベーリーA), Sangiovese (サンジョヴェーゼ)
タイプ ：赤
内容量：750ml

・生産者情報
京都初のワイナリー、丹波ワイン。京都丹波で、京都の食文化に根ざしたワインを1979年から造り続けています。我々のミッションは、歴史都市京都の食文化の一端を担うワインを永続的につくることです。質素でシンプルでありながら、心の豊かさや喜びを感じる、世界唯一のワインを目指します。
醸造上の特徴として、微妙な味わいの多い京料理などの和食にあわせるために、できる限り雑味の少ないワインを造ることです。個性の強い品種をより濃く醸造するのではなく、料理とのバランスを考え、またワイン単体でのバランスも考え、葡萄のポテンシャルを十分に（最大限に）引き出すようなワイン造りを心掛けています。ワイナリーセラーの壁は４重構造になっており、夏場でも20-25℃に保たれるようになっています。外の暑さがまるで嘘のよう。冬は逆に20℃なのでほんのり暖かさを感じます。白ワインで半年程度、赤ワインで12-24ヶ月程度の樽熟成を行い、瓶詰め後更に瓶熟成を経てようやくリリース。収穫から皆様の手元へお届けするまでに最長で5年の年月がかかるワイン。ゆっくり時間をかけて美味しさを醸し出します。

・ラベル記載情報
和食との相性を追求して醸造しました。上品な果実香と、控えめな渋みがバランス良く、程よい酸味が全体を引き締めています。全ての要素が出過ぎることなく、1本の線のようにまとまっています。塩胡椒でシンプルに調理した肉料理や赤身の魚と合います。

※画像のヴィンテージと実際のヴィンテージに違いがある場合があります。商品名のヴィンテージが正しいヴィンテージとなります。

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