山梨韮崎市上ノ山マスカットベリーAノンフィルター / Uenoyama Nirasaki Yamanashi Muscat Bailey A Non Filter 2017 / 深川ワイナリー

醸造　除梗破砕後、開放タンクにて約１０日間醸し発酵。その後、ステンレスタンクにて熟成させたシンプルな造りです。華やかなベリー香、軽快なタンニンを感じながらもアルコールの芯を感じ味わいです。日本の品種、日本ワインらしく、和食や日常の食卓にもあわせやすいシャープさです。フィルター無濾過の日本ワインだからできるフレッシュ感をもった生ワインです。エレガントで優しいミディアムボディの味わいは煮物やすき焼きなど、和食との相性が抜群！煮物やすき焼きなど、甘辛い日本料理とよく合います。

生産者：深川ワイナリー
製造元：株式会社スイミージャパン
原産国・地域：日本ー青森
ヴィンテージ：2017
ぶどう品種（栽培比率）：Muscat Bailey A (マスカット・ベーリーA)
タイプ ：赤
内容量：750ml

・生産者情報
生産者が大切に育てたぶどうの個性を生かし、発酵が進むのをじっくり待ち、常に観察し、自然発酵を促す・・・といった小さなワイナリーならではのきめ細かい作業を、日々行っています。​みなさまのさまざまなシーンや日常で、ワインをお楽しみいただけるよう、スタッフ一同励んで参ります。通常の透明なろ過のワインのほか、にごった無ろ過のワイン、酸化防止剤不使用ワイン、瓶内二次発酵のスパークリングワイン、オレンジワイン、黒葡萄からつくる白ワイン、と様々なワイン作りに挑戦しています。スパークリングワインに関しては、全てが無ろ過で王冠で開けられるようになっています。瓶底に果肉や皮、酵母といった果実由来の成分が沈み、開栓時に泡といっしょに舞い、そそぐとにごったワインと部屋にぶどうの香りが飛び出します。まるでぶどうを食べているかのようなという表現にぴったり合うような瓶内二次発酵のスパークリングワイン作りを目指します。私たちの全てのスパークリングワインは酸化防止剤無添加です。土地柄、築地や豊洲市場からの鮮魚、食材の仕入れを大切にする飲食店様、スーパー様が多く、自ずと、お魚と相性のいい白ワイン作りを、また、醤油ベースの煮物、すき焼き、鰻、焼鳥、ジビエ料理と相性のいい赤ワイン作りを目指します。ワイナリーは海に近く、一部、海中にてワインを熟成します。また、ビル屋上でぶどう栽培をはじめています。将来、そのぶどうでワインを作りたいと思っています。

・ラベル記載情報
山梨県韮崎市上ノ山産のマスカット・ベリーAを東京・門前仲町にある深川ワイナリー東京で醸造しました。開放タンクにてかもし発酵をした後、ステンレスタンクで熟成させたシンプルな造りです。華やかなベリー香、軽快なタンニンながらもアルコールの芯を感じるすっきりとした辛口です。

※画像のヴィンテージと実際のヴィンテージに違いがある場合があります。商品名のヴィンテージが正しいヴィンテージとなります。

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